Fondant vs. Pasta de Goma: ¿Cuál Elegir para tus Creaciones?

En el mundo de la repostería, tanto el fondant como la pasta de goma son esenciales para quienes buscan decorar sus dulces de manera profesional. Aunque ambos son similares en algunos aspectos, tienen diferencias clave que los hacen ideales para diferentes tipos de decoraciones.

¿Qué es el Fondant?

El fondant es una pasta suave y flexible que se utiliza principalmente para cubrir pasteles y darle un acabado liso y elegante. Su textura es suave, lo que permite cubrir grandes superficies con facilidad y crear figuras sencillas. Además, el fondant tiene una mayor flexibilidad, lo que lo convierte en la opción perfecta para quienes buscan un acabado brillante y suave.

¿Qué es la Pasta de Goma?

La pasta de goma, por otro lado, es más rígida y se utiliza principalmente para detalles finos como flores, hojas y otros adornos que requieren un secado rápido. Esta pasta se endurece con rapidez, lo que permite crear figuras más resistentes y detalladas. La pasta de goma es ideal para quienes desean una decoración duradera y precisa.

Comparativa entre Fondant y Pasta de Goma

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar pasta de goma para cubrir un pastel?
La pasta de goma no es ideal para cubrir pasteles grandes debido a su rigidez. Para eso, el fondant es la mejor opción, ya que se adapta fácilmente a la forma del pastel y proporciona un acabado liso.

2. ¿La pasta de goma se seca rápidamente?
Sí, la pasta de goma se seca mucho más rápido que el fondant, lo que la hace perfecta para crear flores y decoraciones que necesitan mantener su forma rápidamente.

3. ¿Puedo mezclar fondant y pasta de goma?
Sí, se pueden mezclar para crear figuras con mayor estabilidad, como flores que requieren una base más rígida pero que también tienen detalles más suaves.

4. ¿Cómo puedo hacer que el fondant se mantenga suave?
Para evitar que el fondant se endurezca, se debe cubrir con un paño húmedo o almacenarlo en un recipiente hermético cuando no se esté utilizando.

5. ¿Cuáles son los ingredientes del Fondant y la Pasta de Goma?

Tanto el fondant como la pasta de goma se elaboran añadiendo azúcar a un líquido; sin embargo, hay dos ingredientes que los diferencian enormemente. El fondant suele contener algún tipo de gelatina, que le confiere elasticidad y flexibilidad. La pasta de goma, en cambio, utiliza polvo Gum-Tex o CMC para mayor estabilidad y resistencia. También se puede amasar una pequeña cantidad de CMC en el fondant para que actúe de forma similar a la pasta de goma.

6. ¿Cómo puedo arreglar el Fondant o la Pasta de Goma que se seca demasiado rápido o se ha agrietado?

Si notas que tu fondant o pasta de goma se seca más rápido de lo deseado, puedes amasar un poco de manteca vegetal sólida – Crisco – para ayudar a ablandarlo.

Si acabas de cubrir tu pastel con fondant y notas que comienza a rasgarse o romperse, también puedes usar tu dedo para frotar manteca vegetal sólida con movimientos circulares alrededor del desgarro para arreglarlo.

7. ¿Cómo pego piezas de fondant o pasta de goma?

Para unir decoraciones de pasta de goma o fondant, puedes usar  pegamento comestible

8. ¿Cuáles son las mejores herramientas para trabajar con fondant y pasta de goma?

Para decorar fondant y pasta de goma en general, te recomendamos un buen  rodillo para fondant con anillos guía  y un alisador. ¡Estas dos herramientas te facilitarán mucho la vida!

Si estás buscando productos de calidad para trabajar con fondant y pasta de goma, en Dulce Silvita tenemos todo lo que necesitas para tus creaciones de repostería.