Receta Cupcakes de Manzana y Toffee SIN GLUTEN

Todavía sigue el frío y la lluvia… ideal para hornear. Estos cupcakes son deliciosos, SIN GLUTEN y con el toque de especias que me encanta. Aquí les dejo la receta!!

Ingredientes:

· 2 manzanas

· 1 cucharada de zumo de limón

· 250 g de harina Sin Gluten

· 2 cucharaditas de levadura Sin Gluten

· 1 cucharadita de Pan de Especias (mezcla de especias)

· 70 g de azúcar moreno

· 55 g de mantequilla

· 100 ml de zumo de manzana

· 1 huevo

Para el toffee:

· 2 cucharadas de nata

· 40 g de azúcar moreno

· 15 g de mantequilla

Preparación:

1. Cortar media manzana en láminas y sumergirlas en el zumo de limón; el resto rallarlo con el rallador grueso

2. Tamizar harina, especias y luego agregarle el azúcar y la manzana rallada.

3. Fundir la mantequilla y cuando esté templada mezclar con la leche, el zumo de manzana y el huevo.

4. Echar los ingredientes líquidos dentro de los secos y mezclar con batidora eléctrica o batidor de mano hasta integrar.

5. Repartir la masa en las cápsulas para cupcakes, decorar con las manzanas en láminas y hornear a 160º C durante 25 minutos.

6. Para el caramelo poner los ingredientes en un cazo y calentar hasta que el azúcar se disuelva. Aumentar el calor y hervir durante 2 minutos hasta que tenga consistencia de sirope.

7. Entibiar y echar sobre la superficie de los cupcakes cubriendo las manzanas también.

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