Nada más rico que una rebanada de este pan para acompañar el desayuno o la merienda.
Una muy buena manera de comer fruta, aunque ya esté horneada, y aprovechar aquellos plátanos maduros que ya no nos apetecen comerlos de postre.
Al hornearlo se disfruta su intenso aroma y ni hablar de cuando ya está frío y comenzamos a cortarlo para comerlo…
Bueno, basta de imaginarnos tanto y pongámonos con los ingredientes 😉

Ingredientes:

• 240 g (2 tazas) de harina con levadura
• 150 g (3/4 taza) azúcar
• 2,5 ml (1/2 cucharita) de sal fina
• 50 g (1/2 taza) nueces tostadas y cortados a trozos (opcional)
• 75 g (1/3 taza) de pepitas de chocolate (opcional)
• 3 plátanos maduros
• 2 huevos grandes, batidos
• 85 g mantequilla (6 cucharas), derretida
• 1 cucharita de vainilla en pasta
• 60 g (1/4 taza) de yogur natural

Receta:

1. Precalienta el horno a 180°C
2. Tamiza la harina y sal. Agrega el azúcar. Mezcla con los ingredientes opcionales como nueces o pepitas de chocolate.
3. En otro recipiente, machaca los plátanos pero no demasiado para que no se haga un puré, tienen que quedar unos trozos.
4. A los plátanos añadimos los dos huevos batidos, la mantequilla, la vainilla, y el yogur.
5. Finalmente, añadimos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos lo justo hasta que ambas mezclas queden integradas, pero sin batir!
6. Vertemos la masa en un molde de bizcocho o de plum cake ya rociado con spray vegetal. La horneamos durante 45-50 minutos (pínchalo con un palillo de dientes en el centro del bizcocho  y si sale limpio, está hecho).
7. Déjalo enfriar un poco y a disfrutar!!!

Nota: se puede utilizar yogur de soja en lugar de yogur natural.
          También se puede reemplazar una parte de la harina por harina de espelta integral.